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Tag - Bhut Jolokia

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Tuesday 27 November 2012

A quick tasting of a dried Jay's Peach Ghost Scorpion

It has been a while now that I have some dried pods of this new pepper which is a cross of a Bhut Jolokia (Ghost pepper) and a Trinidad Scorpion (developped in the USA and existing in red and peach - also not stable yet), I finally decided to taste it a bit before that I grow some plants of this variety next season.

I took a piece of one and chewed it during around 30 seconds in order to check the speed and heat level, as well as the flavors and tastes we can perceive, especially as the C. Chinense have a lot of flavors even if they are superhot, they do not only have an extreme heat level and no taste!

Jay's Peach Ghost Scorpion

Heat analyze:
Well, it has a direct burn stinging the tongue then suddenly exploding in the mouth, making you carefully think about the moment to decide to swallow it and what will happen then!
Once swallowed the tip of the tongue keeps tingling a while, then the heat goes from the throat to the stomach bring a sensation of heat inside, this will be perfect for this winter!

Flavors analyze:
The flavor is more of Caribbean peppers, so from the scorpion side.
It has this slightly smoky flavor remembering a Chocolate Habanero, and the sweet flavor of a milk caramel candy that you still can get aftertaste.

Suggested use:
From this special milk caramel candy flavor, this would be awesome to use it to cook some chilli chocolates, hot brownies and cookies, and also in a chocolate sauce to use with ice creams.
And talking about chocolate sauce, this would make a powerful and tasty Mole Poblano sauce!

This new pepper is anyway really interesting, now have to find a recipe to use it with!
Thanks to Jim Duffy for these goodies!

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Tuesday 4 September 2012 nouveau site de vente en ligne de produits pimentés, sauce piquante et BBQ, piment sec et en poudre, épices et graines

Capsicums, la boutique du piment a été lancée le 21 août 2012.

Des produits de qualité pour relever tous vos plats de votre cuisine de tous les jours, pour les amoureux du piment.
Gamme de force de doux à extrême, les produits pimentés idéals à tous types de recettes du monde nécessitant une pointe relevée ou une explosion de saveurs fortes.

La boutique est organisée en plusieurs rayons afin de vous repérer facilement et trouver le produit qui vous correspond:

  • Rayon Sauces: différentes sauces pimentées de force douce à extrême, de marques reconnues telles que Chilli Pepper Pete, Grim Reaper Foods, Cajohn's, Marie Sharp's, Pain is Good, South Devon Chilli également des sauces BBQ, salsa et pâtes de piment.
  • Rayon Piments: des variétés de piments secs en provenance de différents pays, entiers ou en poudre, dont les célèbres Bhut Jolokia, Habanero, Chipotle.
  • Rayon Épices et Herbes: les éléments indispensables pour épicer et donner du relief à vos recettes de cuisine.
  • Rayon Assaisonnements: des mélanges Cajun, Fajita et Masala, du sel au piment Bhut Jolokia et plusieurs huiles pimentées.
  • Rayon Produits Pimentés: découvrez des chocolats au piment à base de chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc, du piment doux au Bhut Jolokia.
  • Rayon Graines de Piments: cultivez vos variétés de piments en choisissant parmi près de 50 variétés différentes.

Capsicums est le distributeur officiel en France des produits de la marque Grim Reaper Foods.

Également accessible depuis www.pimenté.fr vous trouverez plus d'informations sur la page Facebook officielle ou sur Twitter.

Vous pouvez contacter en envoyant un message à ou en envoyant un message depuis le formulaire de contact sur le site internet.