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Tag - Volcanic Peppers

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Monday 27 March 2017

Asian style Smoked Salmon Carpaccio

With a Volcanic Peppers Ponzu / lemon juice / Gochujang / ginger / garlic / coriander / sesame oil dressing. Served with a carrot & cucumber slaw!

Asian style Smoked Salmon Carpaccio

Saturday 7 July 2012

Revue sauce Lava Chocolate Lightning de Volcanic Peppers

Lava Chocolate Lightning 1

Suite à ma revue publiée sur le site de Scott Roberts ici www.scottrobertsweb.com/Review-Volcanic-Peppers-Lava-Chocolate-Lightning-Hot-Sauce, voici maintenant la traduction en français.

Volcanic Peppers est une société appartenant à Timothy Bader et basée à Omaha dans le Nebraska. Ils ont été reconnus avec leur gamme de piment en poudre appelé Volcano Dust, fabriqué à partir des piments les plus forts qui ont été fumés et séchés.
Maintenant, l'entreprise produit et vend également Hot Garlic 'n Onion qui est un nouveau mélange de poudre, ainsi que Scorpion Stinger Caramels et deux sauces: Lava BBQ Sauce qui se décline en versions Spicy et Hot Scorpion, et enfin la revue d'aujourd'hui: leur première sauce pimentée appelée Lava Chocolate Lightning.
J'ai découvert leurs poudres l'an dernier et suis immédiatement devenu un fan de leur goût fumé intense ainsi que de leur force, qui peut être très élevée si vous avez osé goûter à Smoked Scorpion Dust ou 7 Pot Douglah Dust. En outre, sachant que Lava Chocolate Lightning a été faite avec une purée de chocolat Habanero et un mélange customisé de Volcano Dust, je voulais vraiment essayer cette sauce pimentée, et je n'ai pas été déçu.

Lava Chocolate Lightning a été goûtée pure, et avec quelques raviolis chinois Jiao Zi.

Ingrédients: Vinaigre blanc (distillé), Piments Chocolat Habanero, ail, Piment en poudre (Habanero fumé, Bhut Jolokia, Moruga Scorpion), Sucre, Sel, Gomme de Xanthane et Extrait de Citron.

Arôme: 8/10
Une fois ouvert se dégage un arôme très agréable de fumé et d'ail, l'odeur vinaigrée n'est pas trop forte, beau mélange. Ce mélange de fumé et l'ail m'a fait me souvenir de l'odeur d'un saucisson à l'ail fumé, le genre d'odeur qui vous donne faim immédiatement, et c'est ce qui s'est passé ici avec la sauce. Vous le sentez et votre esprit est en ébullition à penser à toutes les recettes avec lesquelles cette sauce pourrait se marier.

Consistance et apparence: 7/10

Il a une consistance liquide, et une couleur rouge/brun caramel, finement mélangé, avec des petites particules pour la plupart de chocolat habanero et du mélange personnalisé de poudre de piment. Je pense que c'est peut-être un peu trop liquide.

Lava Chocolate Lightning 2

Quelque chose d'intéressant à mentionner est que la bouteille est équipée d'un embout doseur inséré sur l'ouverture, qui est très pratique pour doser la quantité de sauce nécessaire et de garder votre bouteille propre en particulier à l'intérieur du bouchon.
Même si à première vue j'ai pensé que cela permettrait de limiter ma consommation de cette sauce, je suis finalement arrivé à la conclusion que c'était une bonne chose.

Goût: 8/10
Il est vraiment agréable. La chaleur dégagée par les piments est venu en premier, suivi par un goût d'ail et un petit goût fumé qui sont restés pendant un bon moment. Les tons finaux avaient un goût léger de citron avec un peu de sel.
Le mélange entier a un bon équilibre, le vinaigre est de bonne qualité et pas trop fort, il n'est pas agressif du tout et n'a pas laissé un goût acide, ce qui est généralement assez désagréable.

Force: 8/10
Ce n'est pas une sauce extrême, mais elle a une bonne chaleur, vous pouvez sentir directement dès le début une sensation de brûlure et de picotement sur la langue, et la chaleur augmente brusquement dans la gorge et reste longtemps en bouche.
Le piquant de la base de chocolat Habanero est augmenté par le mélange de poudre utilisant les piments Bhut Jolokia et Moruga Scorpion, mais comme ils ne sont pas utilisés en grande quantité, la force est très négociable et vous n'avez pas à avoir peur de ces piments superhot.

Étiquette: 6/10
J'apprécie le dessin et la créativité dans le logo de l'entreprise, concernant tout le label, il y a la nuance de couleur typique comme dans leurs sauces barbecue, ici avec une belle nuance orange et noir. Nous pouvons voir de la lave qui s'écoule d'un volcan avec de la foudre et "Lava" écrit en lettres de feu.
Le fait est, le dessin est "drôle", alors que certaines autres marques peuvent avoir quelque chose de plus sérieux (c'est juste une question de choix en termes d'image de marque), mais ce design semble un peu simple et même un peu enfantin ou amateur. Le texte utilise la plupart de l'espace de l'étiquette.
Je peux penser que la conception d'étiquette sera remanié dans l'avenir, mais pour l'instant l'investissement a été fait sur la qualité de la sauce elle-même, et il n'y a aucun doute à ce sujet - il s'agit d'une sauce de haute qualité.

Utilisation recommandée:
Je conseillerais de l'utiliser avec toutes sortes de viandes grillées comme son goût fumé invite au barbecue, ce serait également très bien avec des hamburgers. J'imagine d'autres bons accords, avec des produits frits comme les beignets de calamars ou les onion rings comme dip sauce, ou avec du poisson frit. Il serait également très bien avec des légumes sautés avec des oignons et poivrons grillés.
En partant de la base de ce test avec des raviolis asiatiques, je conseillerais de l'utiliser juste avant de servir des nouilles sautées.

Bilan: 8/10
Nous avons ici un produit très savoureux et de haute qualité . Si vous avez apprécié la gamme des Volcano Dust pour la qualité de ces poudres relevées et au goût fumé, vous trouverez dans cette sauce le même esprit avec sa saveur fumée agréable et une touche aillée.
Le choix de tester cette sauce avec des raviolis chinois peut sembler être un peu spécial, le fait est que les Jiao Zi sont traditionnellement trempés dans une sauce au vinaigre sucré (avec un peu d'huile pimentée ajoutée dans la province du Shaanxi), et comme l'ail est souvent combiné avec le piment dans la cuisine chinoise, c'est peut être la raison pour laquelle cette sauce s'est très bien accordée avec les Jiao Zi.

Cette sauce pimentée fait maintenant partie de mes favorites, et je suis très heureux d'avoir acheté cette sauce auprès de Tim, qui se trouve être une personne très agréable, en plus de son talent en tant que fabricant de sauces et de poudres.

Je vous recommande de visiter son site Web et de jeter un coup d’œil à tous ses produits, vous pouvez trouver plus d'informations ici: volcanicpeppers.com ou sur leur page Facebook à www.facebook.com/VolcanicPeppers.